Gewürzreigen
Die Basis für dieses Currys ist einfach phänomenal und lässt sich beliebig mit anderen Gemüsen, Fisch oder Huhn erweitern. Diesmal gab es eine Kombination aus Kichererbsen, Auberginen und Kürbis. Das müsst ihr probieren, vor allem, wenn ihr das nächste Mal Gäste habt. Curry macht man am besten in einem großenTopf für viele!
Zutaten (für ca. 6Portionen)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL gelbe Senfkörner
- 1 TL dunkle Senfkörner
- 1/2 TL Bockshornklee
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 1/2 TL Kurkuma
- 4 EL Tamarindenpaste
- 1 Chili
- 6 Kaffirlimettenblätter
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 1/2 Kürbis (habe diesmal die Sorte Marble verwendet, sehr empfehlenswert)
- 1 große Aubergine
- 1 Bund Koriander
- Joghurt
- 1 MS Safranfäden
- etwas Sesamöl
Zubereitung
Für die Basis das Sesamöl erhitzen und darin die beiden Sorten Senfkörner, Kurkuma und den Bockshornklee rösten, bis die Senfkörner beginnen zu platzen. Sogleich den frischen Ingwer, die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und weiter dünsten. Darauf achten, dass nichts anbrennt. Gegebenenfalls die Hitze reduzieren.
Wenn die Zwiebeln glasig werden, mit den Dosentomaten auffüllen und die abgeseihten Kichererbsen, die Tamarindenpaste, die Kaffirlimettenblätter und die gehackte Chili hinzufügen. Alles langsam auf niedriger Hitze köcheln lassen. Diese Basis sollte man eigentlich am Tag zuvor ansetzen, die kann ruhig lange köcheln.
Hier hinein kann man unterschiedliche Zutaten schneiden und gar kochen. Geschälten und klein geschnittenen Kürbis zum Beispiel ca. 45min vor dem Servieren. Geschnittene Auberginen demnach ca. 15.20min vor dem Servieren unterrühren.
Vor dem Servieren die Limettenblätter herausfischen. Servieren mit kleinen Schüsseln gehackten frischen Korianders und Safranjoghurt. Alles direkt auf den Tellern zusammen anrichten.