Fingerfood auf die Schnelle

Manchmal reicht`s ein wenig Frischkäse auf getoastetes Nussbrot zu streichen. Wenn man dann noch ein paar Löffel Rotweinfeigenkompott und Honigkarotten mit Fenchel hat, ist die Welt sowieso in Ordnung. Es lebe das belegte Brot.

Zutaten

• einige Scheiben Nussbrot
• Ziegenfrischkäse
• eine Handvoll getrocknete Feigen
• 2 Schuss Rotwein
• 1 Schuss Balsamico-Reduktion
• 1 EL brauner Zucker
• 3-4 Karotten
• etwas Koriander-, und Fenchelsamen
• 2-3 EL Honig
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, weißer Pfeffer

Zubereitung

Für die Rotweinfeigen die getrockneten Feigen klein schneiden, in einem Topf mit Zucker karamellisieren lassen und mit dem Rotwein und der Balsamico-Reduktion aufgießen und einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und überkühlen lassen.

Für die Honigkarotten die Karotten schälen und fein raspeln. Mit zerstoßenen Koriander- und Fenchelsamen würzen, salzen und weißen Pfeffer hineinreiben. Mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren.

Die Nussbrotscheiben antoasten, mit Ziegenfrischkäse bestreichen und die Rotweinfeigen und den Karottensalat darauf anrichten. Reinbeißen und sich dazu den Rest den Rotweins einschänken.

Der Ziegenkäse hat da durchaus kräftige Aromen, ein rescher Blaufränkischer macht sich ganz gut daneben.