Nachspeisen Duo Teil 2
Nashi-Birnen wachsen in großen Teilen Asiens fast wie Unkraut. Im Gegensatz zu heimischen Sorten, die in voller Reife zwar sehr saftig, aber recht weich sind, verbinden Nashi-Birnen reife Süße mit einem gewissen Biss und Crunch. Das macht sie fürs Weiterverarbeiten vor allem da interessant, wo man Birnenaroma möchte, aber nicht eine weiche Sauce sondern eben eine knackigere Textur. Zum Beispiel kann man Nashis toll pochieren ohne dass die Früchte zu schnell zu weich werden. Wie hier in Ingwer-Sirup mit Rosinen.Zutaten (für 4 Personen)
- 1/2l Wasser
- 5 EL brauner Zucker
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Saft einer Zitrone
- 3 Nashibirnen
- 4 EL gelbe Rosinen
Zubereitung
Wasser mit Zucker und Zitronensaft vermischen. den Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden. Hinzufügen und alles aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nashis schälen und in beliebige Stücke oder Ringe schneiden.
Dem Sirup hinzufügen und von der Hitze nehmen. Alles mind. 10min (je nach Stückgröße) ziehen lassen. In kleine Schälchen füllen und mit den gelben Rosinen bestreut servieren. (Man kann die Rosinen auch vorher hinzugeben, wenn man die Konsistenz von vollgesogenen Rosinen mag…).
Passt zu Panna Cotta oder Creme Brulee genauso wie als Relish zu einer Käseplatte!