Da werdet ihr schauen!

So rot habt ihr überhaupt noch nie gegessen. Diese Pasta besticht durch eine tolle Sauce aus im Ofen gegarten Raunen. Sollten euch also mal welche von einem Röstgemüse übrig bleiben, ist dieses Rezept die perfekte Resteverwertung! Die erdige Süße von Ofen-Raunen passt hervorragend in diese Sauce mit Parmesan, Wermut und Balsamico. Der Mohn macht daraus die echte Sensation!

Zutaten (für 2 Personen)

• 2-3 Raunen
• 200g Pasta
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Balsamico
• 150ml Gemüsebrühe
• 2 EL Wermut
• 1-2 Hände voll geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Mohn
• Olivenöl

Zubereitung

Die Raunen schälen und in grobe Stücke schneiden (Achtung: je kleiner sie geschnitten sind umso kürzer die Garzeit!) und gemeinsam mit den Knoblauchzehen (nicht schälen) auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen (180Grad) garen.

Sobald die Raunen gar sind, das Nudelwasser aufsetzen, gut salzen.

Den weichen Knoblauch aus den Hüllen schaben und gemeinsam mit den Raunen pürieren. Das Püree mit dem Wermut, dem Balsamico, der Gemüsebrühe und Salz und Peffer einköcheln lassen. Während die Sauce reduziert den gequetschten Mohn ohne Zugabe von Öl in einer kleinen Pfanne etwas rösten, aber darauf achte, dass er nicht anbrennt.

Schließlich die Pasta bissfest kochen und in die fertige Sauce abschöpfen. De geriebenen Parmesan unterrühren und alles gut durchheben. Nochmal abschmecken und schließlich mit etwas Mohn servieren.