Kalte Tomate-Gurke, Erbse-Minze und Paprika-Kurkuma-Suppe
Es gibt in heißen Zeiten wie diesen wirklich nichts Erfrischenderes als diese Vorspeisen-Platte. Noch noch zu heiß zum Grillen und ihr habt Gäste da? Mit diesen eiskalten Köstlichkeiten vertreibt ihr ganz einfach Hunger und Zeit bis zum Essen. Füllt die flüssigen Köstlichkeiten einfach in größere Schüsseln, reicht Brot und etwas Tsatsiki dazu, schon habt ihr ein tolles Sommeressen!
Gazpacho (kleine Shots für 4 Personen)
Zutaten
- 150ml Tomatensaft
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Sherry-Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch und Schalotte schälen klein hacken. Gurke und Paprika entkernen und würfeln mit den restlichen Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken (Gekühltes schmeckt weniger stark als bei Raumtemperatur!). In ein verschließbares Gefäß füllen und kühlen.
Kalte Erbsen-Minze-Suppe (kleine Shots für 4 Personen)
Zutaten
- 150g Erbsen
- 1 Schalotte
- 1 Schuss Weißwein
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 50 ml Schlagobers
- 2 EL Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 2 Zweige Minze
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Schalotte schälen und im Olivenöl anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen, kurz anrösten, mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und die Erbsen gar kochen.
Mit Schlagobers pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Hitze nehmen und, wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen. Im überkühlten Zustand klein gehackte Minze und Joghurt unterpürieren, nachwürzen und in einem verschließbaren Behälter kühl stellen.
Gelbe Paprika-Suppe mit Kurkuma (kleine Shots für 4 Personen)
Zutaten
- 1 gelber Paprika
- 1 Schalotte
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 100ml Schlagobers
- 2 Zweige Zitronenthymian
- 3 EL Joghurt
- 1 große Prise Kurkuma
- 1 Prise Sumach
- etwas Olivenöl
- Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Schalotte schälen, klein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Klein geschnittene, geputzte Paprikawürfel und Kurkuma mitdünsten und schließlich mit Gemüsebrühe aufgießen. Weich köcheln lassen, Schlagobers hinzufügen und pürieren.
Von der Hitze nehmen und Joghurt unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, dem gehackten Zitronenthymian und Sumach abschmecken und ebenfalls kühl stellen.
Zum Servieren die geeisten Suppen nochmals abschmecken und in kühl ausgespülte Shot-Gläser füllen.