Auf der Suche nach einem sommerlichen Dessert, das sich mit meiner Ernte vom Dachgarten aufpeppen lässt, bin ich auf das Rezept von Oskar Marti für Sauerampfer-Eis gestoßen. Lecker, cremig, säuerlich. Im Gegensatz zum Original habe ich die Minze weggelassen. Fazit: etwas mehr Säure hätte das Eis vertragen, ansonsten ein tolles Rezept!
Schlagwort: Dessert
Mango-Eis (ohne Eismaschine)
Ice, Ice, Baby! Diese Temperaturen halte ich ganz schwer aus. Ich hab`s lieber gemäßigt. Aber wenn`s schon über 30 Grad haben muss, dann nutze ich wenigstens die Gelegenheit und mach dieses Lieblingseis. Warum? Der Herr phil liebt Mango in fast allen Erscheinungsformen. Mit Zitrone wird dieses Eis herrlich frisch, Kardamom sorgt geschmacklich für das gewisse…
Lorbeer-Panna Cotta
Elegantes Dessert Dieses Dessert ist phänomenal: es schmeckt sehr fein, kombiniert auf ungewöhnliche Weise einfache Zutaten und ist hervorragend vorzubereiten. Nicht umsonst eins meiner Lieblingsrezepte.
Nashi-Birnen in Ingwer-Sirup
Nachspeisen Duo Teil 2 Nashi-Birnen wachsen in großen Teilen Asiens fast wie Unkraut. Im Gegensatz zu heimischen Sorten, die in voller Reife zwar sehr saftig, aber recht weich sind, verbinden Nashi-Birnen reife Süße mit einem gewissen Biss und Crunch. Das macht sie fürs Weiterverarbeiten vor allem da interessant, wo man Birnenaroma möchte, aber nicht eine…
Pochierte Marillen mit Gewürzfenchel
Dessert war noch nie so schnell Gewürzfenchel hab ich in zwei Sorten auf dem Dachgarten: grünen und bronzefarbenen. Beide machen sich nicht nur hervorragend in Salaten und würzigen Gerichten, nein, sie passen auch super zum milden Geschmack und der intensiven Süße reifer Marillen. Wenn diese auch noch mit ein wenig Wein pochiert werden, fehlt nur…
Creme brulee für Earl of Grey
One-Pot-Dessert Bergamotte und Schwarztee machen aus dieser leichten Creme etwas ganz Besonderes. Auch wenn dieses Foto das nicht annähernd festhalten kann, ist die Mischung aus französischer Eiercreme und dem besten, was die englische Teekultur zu bieten hat (ich hab indischen Lopchu-Tee verwendet, nicht den namensgebenden Earl Grey) eine überraschend hintergründige. Ihr werdet die Augenbrauen eurer…
Kardamom Crème brûlée mit Pfefferpflaumen
It`s the season Crème brûlée ist eines jener Gerichte, die eine ganz besondere Faszination umgibt. Eine Mahlzeit damit abzuschließen, macht daraus etwas ganz Besonderes. Diese Variante passt mit ihren wärmenden Gewürzen und den samtigen Konsistenzen super zur Vorweinachtszeit.
Cardamom-Walnuss-Biscotti
Weihnachtstreat II Als zweiten Streich für meine kleinen Weihnachts-Aufmerksamkeiten hab ich mir noch ein Rezept gesucht (Original hier) und es adaptiert. Zutaten für ca. 30 Stück 25 dag Mehl 12 dag brauner Zucker 1/2 TLgeriebener Cardamom 12 dag geriebene Walnüsse 2Eier 1 Pkg Backpulver 1 Phenole Vanille-Extrakt 1 Prise Salz etwas Milch Zubereitung Die trockenen…