Das Tolle an vietnamesischem Pho ist die gehaltvolle Brühe und die vielen frischen Kräuter. Die gibt`s auch in meiner vegetarischen Version, dazu ist die Rinderbrühe gar nicht nötig. Dafür aber eine Leihgabe aus der koreanischen Küche: Kimchi!
Schlagwort: Frühlingszwiebel
Schneller Zwiebelkuchen
Familientreffen auf einer Quiche Lauch, Frühlingszwiebel und Zwiebel geben sich hier die Ehre. Gemeinsam mit einem Käse-Eiguss und gewürzt mit Muskatnuss und Rosenpaprika ein schnelles Abendessen für einige hungrige Mäuler. Besonders, wenn man eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank hat.
Oi Sobagi – Koreanisches Gurken-Kimchi
Kaum ist es da, ist es auch schon wieder weg Ich liebe es, sogar der schärfe-empfindliche Herr phil knabbert und cruncht es und angefütterte Freunde verlangen, dass ich das Rezept online stelle. Oi Sobagi ist die beste Form von Kimchi: frisch, knackig, voller umami und Geschmack. Mit Feldgurken gemacht sind die kleinen Häppchen einfach als…
Kimchi – koreanisches Sauerkraut extrascharf
Fermentieren mit Milchsäuregärung Klingt nicht so lecker, ist aber ungeheuer addictive! Mittlerweile schnabuliere ich Kimchi direkt aus dem Glas, vor dem Kühlschrank, zu einem kühlen Bier. Herrlich! Perfekt ist Kimchi natürlich als Begleitung für alle möglichen asiatischen Schweinereien wie Dim Sum oder Samosas. Aktuell hab ich eine traditionelle und eine frühlingshafte Variante mit Bärlauch im Kühlschrank.
Mango-Koriander-Salsa zum Grilled Cheese
Kleine Mahlzeit, große Freude Vor Jahren hab ich in Wisconsin die besten Grilled Cheese Sandwiches überhaupt gegessen und die Freude daran hab ich mit mitgebracht. Einfach gut. Und mit einer kleinen Schüssel Mango-Koriander-Salsa kann sich so ein einfaches Sandwich zu einem richtigen Erlebnis werden. Passt auch hervorragend zu Fisch, zu Couscous-Gerichten und ans Grill-Buffet.
Ceviche mit Mango und Avocado
No sushi Ceviche ist das peruanische Nationalgericht. Es basiert auf den simplen Effekt, dass Säure, in diesem Fall Zitronensäure, ähnlich auf Proteine wirkt wie der Kochvorgang. Dadurch kann ein stück Fisch als eiweißreiches Lebenmittel kalt gegart werden: Ceviche eben. Es gibt verschiedene Rezepte, was die Gemüsebeigaben und die Fischsorte betrifft. Fisch sollte weißes, festes Fleisch…
Mexikanische Hühnersuppe
Fighting Sommerverkühlung Freitag Abend und die Büroklimaanlage scheint gewonnen zu haben. Ich hab einen Kopf so groß wie ein Rekordkürbis, Halsschmerzen, das volle Programm… Wochenende und ich bin krank! Da hilft nur eines: Hühnersuppe. Und weil Sommer ist, muss es heute mexikanisch sein.
Nudelsalat mit Sommer
Schwimmen mit Huhn Schwimmbad-Verpflegung ist das Thema der Woche. Und grad nach einem ordentlichen Schwumm reicht der Kirschkuchen von Oma nicht. Außerdem bin ich eher eine Saure und lasse die Mehlspeisen gerne dem Herrn Phil. Damit wir beide was haben von den an den See geradelten Leckereien, gibt`s diesen tollen Nudelsalat mit frischen Gewürzen und Tomaten.
Gebratener Reis
Reis-Verwertung für Stäbchenesser Wir erinnern uns: Vom Inder-Lieferservice ist eine Menge Kurkuma-Reis übrig geblieben. Daraus mache ich heute einen einfachen gebratenen Reis.