Bachsaibling mit Meyer Lemon

Frischer Fisch – homemade Nach all der Inspiration vom Sezai am Viktor Adler Markt  konnte ich es nicht erwarten, selber frischen Fisch zuzubereiten. Und derzeit haben Zitrusfrüchte Saison, wenn ihr also noch die eine oder andre Meyer Lemon habt, die auf ihren Einsatz wartet, dann habt ihr mit frischen, heimischen Fisch eine perfekte Paarung gefunden. Das…

Tarte au citron mit Meyer Lemon Curd und Kürbiskernen

Reste-Verwertung für Lemon Curd Falls ihr euch immer schon gefragt habt, was ihr mit einem Rest Meyer Lemon Curd machen könnt, dann hab ich hier ein nettes Resteverwertungsrezept für euch. Diese Tarte au citron ist recht einfach und das Schöne daran ist, dass die bei der zu verwertenden Curd-Menge recht flexibel ist.

Getränkter Meyer Lemon Kuchen

Limoniger wird`s nicht! Getränkter Meyer Lemon Kuchen ist saftig, hat eine tollle Konsistenz und das umwerfende Meyer-Aroma tropft einem beim Essen wie Ambrosia von dem Lippen. Ein wirklich sündhafter Genuss! Und einfach noch dazu, also perfekt für das nächste Tee-Kränzchen in der Tradition der englischen Lemon Drizzle Cakes für den Afternoon Tea.

Ofen-Patisson mit Artischocken und eingelegter Meyer Lemon

Die Kürbis-Saison ist eröffnet! Einer meiner Lieblings-Kürbisse ist der Patisson, oft aufgrund seiner Form auch Ufo-Kürbis genannt, weil er ein hervorragendes, fruchtiges Fruchtfleisch hat und sich toll mit Tomatensaucen schmoren lässt. In dieser Variante sorgen Artischocken und eingelegte Meyer Lemons für besonderen Pfiff.

Verkostung bei den Zitrustagen

Die gute alte Lemauni  In Schönbrunn gibt es „die größte Zitrussammlung nördlich der Alpen“ zu bestaunen und zu verkosten, ist die Katharina Seiser von Esskultur überzeugt und führt in einer 90min Tour de force durch dieses Jahr 17 Kostproben jener Fruchtfamilie, die Christa Fuchs und Gudrun Harrer als „Lemauni“ bezeichnen. In ihrem Sammelband „Besoffene Kapuziner und andere Rezepturen…

Hirse-Risotto mit Brokkoli und eingelegten Meyer Lemons

Fast schon zu einfach Einem Gemüsegericht mit in Salz eingelegten Meyer Lemons einen besonderen Twist zu verleihen, ist wirklich beinahe  zu einfach. Im Handumdrehen wird aus ein paar Stangen Sellerie, einigen Brokkoliröschen und ein paar weiteren Zutaten ein schnelles Abendessen, das auch am nächsten Tag im Büro als mitgebrachter Lunch noch satt und zufrieden macht….

Meyer-Lemon und Orangenkuchen

Innen frische Zitrusnoten, außen dunkle Schoko Basierend auf einem libanesischen Orangenkuchenrezept, das damit arbeitet, ganze Orangen in den Teig zu verfrachten, habe ich eine Variante mit etwas mehr Biss (Haselnüsse!) und Meyer Lemons gemacht. Tolle Begleitung zu Tee oder Kaffee: Innen frische Zitrusnoten, außen dunkle Schoko!

News aus dem Monastiri

Die Meyer Situation Von meinem letzten Essen im Monastiri hab ich euch ja hier berichtet. Ich hatte eine unerkannte Meyer auf dem Teller neben mir erschnüffelt und dem Team per Mail dafür gedankt, dass ich mit einem zusätzlichen, frisch aufgeschnittenen Exemplar meinen Verdacht verifizieren durfte. Nun gibt`s tolle Nachrichten von Jürgen Winter, dem Küchenchef. Unter…

Getestet: Kristians Monastiri

Kulinarische Verbundenheit und eine „neue Sorte Zitronen“ Es gab und gibt etwas zu feiern im Hause Phil und der Anlass wollte gebührend begangen werden. Zu viert also auf ins an Sonntagabenden herrlich ruhige Kristians Monastiri, an die Teller von Küchen-Chef Jürgen Winter & Sous-Chef Patrick Pranzl und in die Hände eines tollen Service! Ist Kristians…

Marzipantarte mit Lemon Curd – Teil 1

Wenn das Leben dir Meyer Zitronen gibt… juble, und mache Lemon Curd! Diese Creme hat`s wirklich in sich, zitronig-leicht, cremig-süß und samtig-weich. Die braucht eine Bühne. Und da kommt die Marzipantarte ins Spiel, mit Pinienkernen und einem knusprigen Rand. Heute gibt`s die Details zur Curd, morgen – im Teil 2 – die Marzipantartedas Backwerk.