Fleischer-Stolz (English version below) Selbst gemachte Saumaisen vom Turopolje Schwein – eine traditionelle Fleischspeise aus Niederösterreich. Dabei wird das Schweinsnetz, also das netzartige Fettgewebe aus dem Bauchfell des Schweins, mit gepökelten, gewürztem Fleisch und Faschiertem gefüllt, leicht geräuchert und getrocknet. Serviert wird die Saumaise heiß (gekocht) mit Kipflern und Sauerkraut. Dazu dürfen Senf und Kren…