Frühlingsschmankerl für Pilz-Liebhaber Unter den ersten frischen Funden im neuen Kulinarik-Jahr sind nicht nur Bärlauch und Brennnessel. Auf frischen Kerbel und Morcheln findet man im Moment – sei es an geheimen Platzln versteckt im Grün oder ganz banal am Stand vom Bauernmarkt. Morcheln sind ein Highlight – nicht nur für Pilz-Afficionados wie den Herrn phil….
Schlagwort: Pilz
Linguine mit Rotkappen
Neuer Schwammerl-Liebling Schon beim Räuber Hotzenplotz ist von Rotkappen die Rede, die sich der tollpatschige Räuber als Suppe servieren lässt. Wer sich an dem Pilz versucht, wird merken, dass der gute Hotzenplotz wusste, was er tat: Rotkappen schmecken hervorragend und haben ähnlich wie Eierschwammerl den Vorteil, dass sie kaum wurmig werden. Wie alle Röhlinge verwende ich…
Eierschwammerlrisotto mit Spitzwegerich und Waldheidelbeeren
Beerig herb Etwas weniger traditionell wie das typische Eierschwammerl-Gulasch hier ist die Kombination mit Wegerich und Heidelbeeren in einem cremigen Risotto. Wichtig bei diesem Gericht ist, dass ihr echte Waldheidelbeeren bekommt, die kleineren, geschmackvollen Geschwister der im Supermarkt erhältlichen Riesenbeeren. Waldheidelbeeren gibts auf Bauernmärkten oder eben im Herbstwald, also holt euch welche! Die Mühe lohnt…
Krause Glucke mit Linguine und Rucola
Schwammerl-Allerlei der besonderen Art Am Wochenende haben der Herr Phil und ich einen besonderen Schwamm gefunden: eine krause Glucke. Dieser Pilz ist ein Parasit der typischerweise auf Kiefernstrünken und -stämmen zu finden ist. Und weil er als hervorragender Speisepilz bekannt ist, sind der Herr Phil und ich schon lange auf der Jagd nach dem auch…