Herbstsalat mit Substanz Grünkohl ist hierzulande noch recht schwierig zu bekommen. In so manchem Supermarkt sucht man das Superfood vergeblich. Andernorts sind alle schon Profis in der Zubereitung von Kale: Eintöpfe, Suppen, Chips, alles gibt er her. Bei mir kommt er heute mal in den Salat. Gemeinsam mit dem etwas bitteren, auch bissfesten Radicchio und…
Schlagwort: Salat
Radi-Fenchel-Salat mit Kiwano-Salsa
Knackig-grüne Aromen Auch im Herbst und Winter kann man tolle Salate basteln. Frischer Bierrettich, Baby-Fenchel und Stangensellerie liefern den Biss in diesem Salat, Brunnenkresse die grünen Blättchen und eine Horngurke, auch Kiwano genannt, die nicht ganz alltägliche, fruchtige Salsa. Damit könnt ihr noch dazu ziemlich Eindruck schinden.
Radi-Salat mit Verjus und Leinöl
Sauer macht crunchy Das Besondere an diesem Salat ist das nussige Radi-Grün und die crunchy Kohlrabi-Würfelchen, die dem Salat einen super Biss verleihen. Da aromatisch-herbe Leinöl und der Verjus machen daraus einen super leckeren, leichen Wintersalat, der den Blues vertreibt und euch mit Vitaminen versorgt. Serviervorschlag: Scheibe gutes Nussbrot dazu, Abendessen ist gerettet!
Kichererbsen-Salat
Denkt Salat mal anders Ich liebe Salat, weil ich eher auf saure Geschmäcker und Geschmacksnoten stehe als auf süße. Und ich will den grünblättigen, feinen Salat mit einer frischen Vinaigrette auch gar nicht abschaffen. Aber neben den herkömmlichen Gemüsen, die normalerweise zu Salat verabeitet werden, gibt`s auch welche, die sich Gewürze und eine Essig-Öl-Emulsion gerne…
Carpaccio von Gurke und Bierrettich mit Wildkräutersalat
Nicht-alltägliche Salatkreation Wenn man mal in Oberösterreich ist, sollte man sich nicht nur mit frischem Eferdinger Gemüse eindecken, sondern auch ein Blick auf die saftigen Wiesen werden. Ich zum Beispiel hab ganze Hände voll wilde Karotten und Wiesenknopf (aka Pimpernelle) gefunden. Mariniert mit Macadamianuss-Öl ergibt das genas einen sehr würzigen Salat.
Sellerie-Nektarinen-Salat mit Feldgurken, Dill und Hollerblütenessig
Knackig bunt Wenn es si richtig heiß ist und Abend noch dazu, hab sogar manchmal ich keine große Lust zu kochen und den Herd anzuwerfen. Kein Problem. Einfach eine Handvoll knackiges Gemüse und Obst schnippeln und diesen Super-Sommer-Salat zaubern! Am besten eignen sich dazu die kleinen, knackigen Feldgurken mit der etwas dickeren Haut, die man…
Rosa Tomaten-Wassermelonen-Salat
Salat so sommerlich wie er sein kann Man muss nicht unbedingt rosa Paradeiser am Markt ergattern, um diesen pinken Sommersalat machen zu können. Herkömmliche rote Paradeiser tuns auch, wichtig ist, dass die süß und reif sind. Mit Minze und Petersilie wird aus der Kombination mit Wassermelone eine höchst erfrischende Sache, Feta sorgt für die Portion…
Lauwarmer Kichererbsen-Karotten-Salat mit Rosinen
Improvisierter Sattmacher Dieser lauwarme Salat ist schnell zubereitet mit Dingen, die im Hause phil eigentlich immer vorrätig sind: Kichererbsen in der Dose, Karotten, Trockenfrüchte und Gewürze. Fertig ist das improvisierte marokkanische Highlight, das mit ein wenig couscous und Joghurt schnell zum ganzen Abendessen wird.
Schwarzwurzeln, gefüllte Champignons und Ei
Gemischte Platte In meiner Zeit als Kellnerin, damals, als ich jung war und das Geld brauchte, war die gemischte Platte ein Albtraum aus Paniertem, unter dem ein Häufchen Salat in wässriger Marinade dahinwelkte. Das ist jetzt zum Glück anders. Jetzt gibt`s diese feine Kombi aus Geschmacksnoten und Konsistenzen. Herrlich, vor allem nach den überessenen Feiertagen….
Ponzu-Thunfisch auf Salat
Alles einfach Auch, wenn es nicht so klingt. Dieses Rezept ist super einfach, wenn ihr die dafür notwendigen Zutaten habt. Fallt doch einfach mal in einen Nippon-Markt in eurer Nähe ein und schaut, was ihr auftreiben könnt. Ponzu ist nicht schwer zu bekommen, und Sansho-Pfeffer lässt sich sicher auch finden. Ihr werdet jedenfalls froh sein,…