Resteverwertung vom Feinsten Dieses Risotto verwertet übrig gebliebenen, gebratenen Kürbis, Reste vom Suppengemüse und Gemüsebrühe, die noch im Kühlschrank hin- und herschwappt. Dazu gibt es gebratene Pilz und krach-frisches Pilzkraut. Fertig ist der Bausatz für Schwammerl-Liebhaber.
Schlagwort: Weißwein
Radicchio-Risotto mit Räucherforelle und Isabella-Trauben
Solche Trauben kann man nicht kaufen. Da muss man schon liebe Freunde haben, die eine Pflanze an ihrem bezaubernden Sommer- & Herbstdomizil emporwachsen haben. So aromatisch und vielschichtig ist die Isabella-Traube. Perfekt kombinieren lässt sie sich mit herbem Radicchio-Risotto und einem Stück Räucherforelle.
Dill-Nudeln mit Räucherlachs
Dille verwerten Ihr kennt das doch auch: Man kauft einen frischen Bund Dille. Verbraucht davon ca. ein Drittel oder die Hälfte davon und dann selcht der restliche Bund in der Küche vor sich hin. Aber nicht mehr ! Einfach diese Dill-Nudeln mit Räucherlachs machen und genießen!! Schnell gemachtes, wunderbares Abendessen.
Meyer Lemon Pasta mit Peterwurz und Sellerie
Man muss nicht Meyer heißen… …. um Meyers zu lieben. Hier meine neue Lieblingspasta: ganz einfach, aber unglaublich aromatisch, erdiges Winterwurzelgemüse in einer leichten Weißwein-Meyer-Sauce und darüber ein wenig frischer Peffer und Parmesan. Zum Niederknien!
Schmor-Hokkaido mit Gnocchi und Kernöl
Der Star auf jeder Tafel Auf der Suche nach einem vegetarischen Hauptgang als Alternative zu den fleischlastigen Feiertagsessen? Dieser Schmor-Kürbis macht jedem Braten Konkurrenz, wird auch von Fleischfressern verschlungen werden und ist noch dazu gar nicht schwer auf den Tisch zu bringen.
Ofen-Patisson mit Artischocken und eingelegter Meyer Lemon
Die Kürbis-Saison ist eröffnet! Einer meiner Lieblings-Kürbisse ist der Patisson, oft aufgrund seiner Form auch Ufo-Kürbis genannt, weil er ein hervorragendes, fruchtiges Fruchtfleisch hat und sich toll mit Tomatensaucen schmoren lässt. In dieser Variante sorgen Artischocken und eingelegte Meyer Lemons für besonderen Pfiff.
Erdäpfel-Krautrouladen mit Olivenkraut-Salsa
Herzhaft vegetarisch Küche ist immer auch eine Hommage an prägende Genüsse und Geschmäcker aus der Vergangenheit. Und gerade Krautrouladen sind für viele eine dieser starken Reminiszenzen. Ich wurde ja nicht mit Krautrouladen sozialisiert. Beste Voraussetzung dafür, mit neuen Rezepturen zu spielen. Und dabei einem der herrlich knackigen, frischen Spitzkraut-Häuptel auf die Pelle zu rücken, die es…
Linguine mit Mangold
Feine Pasta mit grünem Gemüse und Ras el Hanout Wir hatten heute recht überraschend sehr willkommene und seltene Gäste zum Abendessen und Mangold und eine kleine Aubergine haben schon seit Tagen auf einen Einsatz gewartet. Das heute vom Markt mitgebrachte Ras el Hanout musste natürlich auch gleich ausprobiert werden. Und siehe da: wunderbare Kombi!
Brot-Kohl-Auflauf mit Salbeibutter
Die urigste Form der Lasagne Dieser Auflauf ist das Beste, was man trockenem Brot antun kann. Mir ist wieder mal ein halber Laib Wurzelciabattas übrig geblieben. Gemeinsam mit einigen Kühlschrank-Vorräten und einem halben krausen Kohlkopf lässt sich daraus ein deftiger Auflauf zaubern.
Apfel-Sellerie-Suppe mit Muskat und Klee
Ein wenig von allem Diese Suppe ist cremig, würzig, süß, frisch, erdig. Schöne Mischung, eigentlich.