Artischocken-Hendl-Tajine mit eingelegten Meyer Lemons

Frischer Schmortopf – zitronig macht lustig Noch eine Zitrus-Inspiration: Einfach mal ein Landhendl schmoren mit Gewürzen und Gemüse – nichts macht glücklicher als eine dampfende, duftende Schüssel mit Hendl und Saft und Gemüse und Couscous. Minzjoghurt und frischen Kroriander drüber und fertig ist der Wahnsinn. Am besten gleich mit den Fingern essen und mit einem…

Lauwarmer Spargelsalat mit Sauce Gribiche

Es grünt so grün Diese würzige Sauce mit Kapern, Gurkerl, Senf und Estragon passt toll zu den kräftigen Kräutern und dem frischen Grün von dünn geschnittenen Spargel. Macht satt und süchtig. Zutaten (für 4 Personen) Salat 1 Pkg. grüner Spargel 4 Hände voll Balkonkäuter (Rucola, Kapuzinerkresse, Gewürzfenchel, Portulak, Karottengrün, Basilikum, Asia Salate, …) 4 Wachteleier etwas Rhabarbersalz Sauce…

Gegrillte Artischocken und Austernpilze an Zitronenvinaigrette

Mit den richtigen Zutaten … … wird jeder zum Feinschmecker. Artischocken und Austernpilze passen wunderbar zusammen und mit dieser leichten Vinaigrette werden sie zu einer umwerfenden Vorspeise in einem sommerlichen Festmahl. Oder sie geben ein relaxtes, einfaches Abendessen für zwei ab, bei dem man nach Herzenslust herumpulen, Artischockenblätter der Reihe nach abzuzeln und alles mit einem…

Artischocke mit Bagna cauda

Piemontesisch für Anfänger Jetzt ist es leicht auf dem Markt herrliche Artischocken für kein Geld zu ergattern. Im Ganzen gesotten ergeben sie ein herrlich sinnliches Fingerfood. Die tyüischerweise im Steinguttopf gewärmte Sauce (=Bagna cauda) aus Olivenöl, Knoblauch und Sardellen verfeinere ich mit Zitronensaft um die hornigen Blätter hineinzustippen und das zarte Artischockenfleisch runterzuknabbern. Hm, herrlich….

Mango-Koriander-Salsa zum Grilled Cheese

Kleine Mahlzeit, große Freude Vor Jahren hab ich in  Wisconsin die besten Grilled Cheese Sandwiches überhaupt gegessen und die Freude daran hab ich mit mitgebracht. Einfach gut. Und mit einer kleinen Schüssel Mango-Koriander-Salsa kann sich so ein einfaches Sandwich zu einem richtigen Erlebnis werden. Passt auch hervorragend zu Fisch, zu Couscous-Gerichten und ans Grill-Buffet.

Zitronen-Bergamotten-Tarte

Das Beste der Zitrus-Saison Noch eine herrliche Bergamotte ürbig von einer wirklich zitronigen Saison mit Meyers, Pomeranzen, Limaquats und – eben – Bergamotten. Das sind so herrlich aromatisch-duftige Früchte, das der Abrieb und Saft einer halben reicht, um diese Tarte zu dem besten Dessert der Zitrus-Saison zu machen.

Sauerrahmeis mit Auberginen in Sirup

Gemüse-Dessert Das klingt jetzt schräg, aber die herrlichen Mini-Auberginen, die ich letzens ergattert habe, sind wie gemacht für Nachspeisen. In Sirup eingelegt werden sie herrlich weich und würzig. Perfekt um sie aus dem Glas zu holen und einfach auf frisches Eis zu legen!

Ceviche mit Mango und Avocado

No sushi Ceviche ist das peruanische Nationalgericht. Es basiert auf den simplen Effekt, dass Säure, in diesem Fall Zitronensäure, ähnlich auf Proteine wirkt wie der Kochvorgang. Dadurch kann ein stück Fisch als eiweißreiches Lebenmittel kalt gegart werden: Ceviche eben. Es gibt verschiedene Rezepte, was die Gemüsebeigaben und die Fischsorte betrifft. Fisch sollte weißes, festes Fleisch…

Schweinslungenbraten mit zweierlei Erdäpfel und Traubenfisolen

Für Gäste Manchmal muss es Fleisch sein. Ich gebs zu. Auch und gerade als Flexitarier. Spannend wird dieses Gericht durch ungewöhnliche Farb- und Geschmackskombinationen. Wenn dann das Fleisch auch noch auf niedrigester Temperatur gegart und komplett rosig ist. Hmmmm! Herrlich!

Sellerie-Zitronen-Topf mit Couscous

Ob das hier Eintopf oder Suppe ist? Ich war kurz davor es Brühe zu nennen. Jedenfalls schmeckt es sommerlich genug für die noch recht schönen Tage gerade und wärmt doch, wenn abends die Kälte in die Zehen kriecht, wenn ich in eine Decke gemummelt auf der Terrasse sitze. Sellerie-Zitronen-Topf, dies ist deine Zeit!