SThai-risch
Ich verwende am Liebsten saisonales Gemüse. Das bedeutet aber nicht, dass die selben Grundzutaten nicht völlig unterschiedlich zubereitet werden können. Anstatt Fisolen Salat mit Kürbis gibt`s heute die steirischste Thai-Variante überhaupt mit Kokosmilch und Kaffir und – Tusch! – selbstgemachtem Marillenchutney.
Zutaten
- 1/2 Hokaido-Kürbis
- 250g grüne Fisolen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 kleine Zucchini
- 1 Hand voll Cashew-Nüsse (ungesalzen)
- 1 TL Senfkörner (helle und dunkle)
- 1 TL Kurkuma
- 4-5Kaffirblätter
- etwas geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Bockshornklee
- 1 EL Tamarinde
Zubereitung
In einem Topf Sesamöl erhitzen und Kurkuma, Bockshornklee und Senfkörner hinzufügen. Solange erhitzen, bis die Senfkörner beginnen zu platzen. Dann den geriebenen Ingwer sowie gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und glasig werden lassen.
Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Fisolen putzen und in 2cm lange Stücke teilen. Beides hinzufügen und gut rühren. Wenn alles beginnt Farbe zu nehmen, die restlichen Gewürze hinuzfügen und mit der Kokosmilch und den Tomaten aufgießen. Köcheln lassen, bis alles weich ist. Immer wieder umrühren, damit sich nichts ansetzt. 10min vor dem Servieren die klein geschnittene Zucchini und die Cashew-Nüsse hinzufügen und mitkochen lassen.
Vor dem Servieren die Kaffirblätter herausfischen. Anrichten mit Reis und Marillenchutney (Rezept folgt!).