Paradeiserkaiser und Gieß-Genießer

„Genuss-Stunden mit dem Chef“ nennt Erich Stekovics seinen Verkostungsgang über den pannonischen Tomatenacker. In vier Stunden verkostet man da so einige Raritäten und Spezialitäten aus der Welt der Paradeiser. Dabei gibt es auch gleich die wichtigsten Pflegetipps für den Hobby-Gärtner  (Nicht gießen, nicht gießen und, ach ja, nicht gießen!) mit auf den Weg.

Nun, mir geht`s ums Kosten und Schmecken und auch da kommt man auf seine Kosten. Auch wenn Erich Stekovics jede Tomate lobt für ihre Vorzüge, bleibt er doch zurückhaltend, was Geschmacksdiagnosen betrifft.

Gerne zeigt er seine Pflanzen und deren Ertrag und wartet bis Praktikantin Claudia geduldig einige reife Exemplare geerntet hat.

Entlang der fast vierstündigen Tour de Force durchs Tomatenfeld werden sage und schreiben 59 verschiedene Sorten vorgestellt. Manche Pflanzen tragen überreichlich Früchte.

Sind die duftenden Schätze erst einmal gesammelt, wird die saftige Ausbeute in großen, tropfenden Stücken zwischen den Besuchern zum Verkosten verteilt. Hhhmmm, könnt ihr die reife Süße von echt sonnengereiften Paradeisern riechen?

Erich Stekovics ist übrigens Genießer und Blogger gewöhnt: immer gibt es ausreichend Gelegenheit, die ungewöhnlichen Früchte zu fotografieren.  So zum Beispiel könnten die Urahnen des Paradeisers, die Tomatl, ausgesehen haben.

Eines jedenfalls wird bei der Führung deutlich: Erich Stekovics glaubt hundertprozentig an sein Produkt und versteht es diese Begeisterung zu vermitteln, mit ausgeklügeltem Marketing, einer Preisgestaltung, die frei ist von falscher Bescheidenheit und einer Vermittlung von Genuss als Weg ins Paradies (als studierter Theologe nichts leichter!), der einen Nerv in der modernen, hedonistischen Genießerkultur trifft. Und es scheint ihm wirklich zu schmecken.

Nur allzu gießfreudige Gärtner schätzt er nicht und aus seiner Erfolgsstrategie macht er keinen Hehl: nicht gießen verschafft ihm den größten Ernte-Ertrag. Gleichzeitig weiß der findige Burgenländer, dass der durchschnittliche Hobbygärtner als Lieblingsbeschäftigung im eigenen Reich eher „Gießen“ als „Ernten“ angibt.

Dem Paradeiser-Kaiser kann das nur ein Schmunzeln kosten.

Und hier ist es, das Register unserer vorkosteten Köstlichkeiten: Stekovics kennt seine Sorten und weiß, wovon er spricht. Auch wenn ihn bei Nummer 44 das Gedächtnis verlässt (und der pannonische Wind das kleine Steck-Schild verweht hat!).

Liste der verkosteten Paradeiser-Sorten

1. Black Plum 
2. Gelbköpfchen
3. Gelbe Johannisbeer
4. Golden Sunrise
5. Yellow Russia
6. Barbanjaka
7. Zarejanka
8. Manjel
9. Gelbe Perfektion
10. Muskat
11. White Beauty
12. Ingegnoli Gigante
13. Oranger König
14. Karolitsch
15. Gold Nugget
16. Green Pineapple
17. Japanische Cocktailtomate
18. Cluj Yellow Cherry
19. Gelbe Dattelwein
20. Ochsenherz aus Mazedonien
21. Tiger Tom
22. Graboli Carborina
23. Paul Robson
24. Mariana Blue Fruit
25. Market Miracle
26. Kerb/Bourbon Tomate
27. Olomovich
28. Rex Humbertus
29. Broad Ripple Yellow Currant
30. Lime Green
31. Beli Naliv
32. White Bush
33. Creme Samsay
34. Trefle du Togo, Kleeblattparadeis
35. Costoluto Fiorentino
36. Orange Banana
37. Kottas
38. Kasaki Rouge
39. Nepal
40. grüne Moldawische
41. Clear Pink
42. Orange Queen
43. Noir Chambonase
44. Namenlos
45. Rote Pfirsichparadeiser
46. Rosenquarz
47. Grüne Traube
48. Jaune Flaume
49. Prune Jaune
50. Marizol Gold Cherry
51. Grüne Birne
52. Schneewittchen
53. Black Cherry
54. Goldita
55. Russische Reisetomate
56. Watermelon Beefsteak
57. Striped German
58. Ananas Paradeiser
59. Erdbeer Paradeiser

Auf dem Verkostungstisch aus den Gewächshäusern liegen die letzten fünf Sorten: ganz oben die riesige, süß-fleischige Watermelon Beefsteak. Im Uhrzeigersinn weiter runter liegt die große, etwas gemüsigere Striped German; ganz unten die Paradies-Erdbeere, von den äußeren Fruchtanteilen befreit, sehen die Samenstände aus wie eine Erdbeere.

Weiter im Kreis findet sich die russische Reisetomate, besonders praktisch teilbar aufgrund der abgegrenzten Segmente. Aufgrund der Fäulnis-Gefahr in den tiefen Spalten auch sehr schwer zu kultivieren. Und schließlich die gelbe Ananasparadeiser, Fruchtfleisch mit einer Konsistenz von reifer Mango, sehr süß und cremig. Vielleicht entfernt die Ananas erschmeckbar… aber Geschmack ist auch etwas sehr Sugestibiles…!

Es wird natürlich sofort aufgeschnitten, geschnüffelt und verkostet. Manche können immer noch nicht die Finger von den Paradeisern lassen.

Wir schließen die dank des undankbaren August-Wetters twas kühle Führung im Verkostungs-Laden ab mit den eingekochten Spezialitäten, die man für 5-8€ glasweise erstehen kann.

Besonderer Tipp: Während der Saison gibts frisch geerntete Paradeiserraritäten in 750g-Schälchen ab Hof zu kaufen. In Bioqualität und in der Sonne gereift, für €5,- zu haben. Ich hab mir zum Einkochen,  Einlegen und Trocknen gleich mehrere mitgenommen.

Rezepte und Detail gibt`s demnächst. Noch ein dickes Dankeschön an meinen Bruder, der dank guter Connections einen Verkostungstermin ergattern konnte. Für 2014 sind die Genuss-Stunden mit dem Chef restlos ausgebucht!