Knackig-grüne Aromen

Auch im Herbst und Winter kann man tolle Salate basteln.  Frischer Bierrettich, Baby-Fenchel und Stangensellerie liefern den Biss in diesem Salat, Brunnenkresse die grünen Blättchen und eine Horngurke, auch Kiwano genannt,  die nicht ganz alltägliche, fruchtige Salsa. Damit könnt ihr noch dazu ziemlich Eindruck schinden.

Zutaten

• 1/2 Bierrettich
• 2 Stangen Sellerie
• 2-3 Baby-Fenchel
• Saft einer Zitrone
• Fruchtfleisch einer halben Horngurke
• 1 Handvoll Brunnenkresse
• 4 EL Walsnussöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Rettich bei Bedarf schälen. Gemeinsam mit Baby-Fenchel und dem Stangensellerie fein schneiden und die Scheiben auf einen großen Teller drapieren.

Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und grob darüber zupfen.

Die Horngurke mit eine Löffel ausschaben, gemeinsam mit Zitronensaft, Walnussöl und Salz und Pfeffer zu einer würzigen Salsa verrühren und über den Salat träufeln. Sofort servieren.