Rascher Gruß aus dem Pizzaofen

Jeden Frühling kommt die Zeit, da freu ich mich, dass es Bärlauch gibt. Weil das heißt, dass die gute Zeit mit frischer Luft und Sonnenschein beginnt und der Winter endgültig vorbei ist. Also, was machen mit der kurzfristig verfügbaren, zwiebeligen Bärlauch-Flut? Heute gibt`s einen raschen Bärlauch-Strudel mit Germteig und Parmesan.

Zutaten

• 1 Rolle Pizzateig
• 3 Bündel (Handvoll) frischen Bärlauch
• 2 Handvoll geriebenen Parmesan
• Etwas Maiskeimöl
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Pizzateig auf ein Backpapier ausrollen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein hacken und in Öl andünsten. Bärlauch waschen und grob hacken. Bei geringer Hitze zu den glasigen Zwiebeln hinzufügen und unterrühren. Salzen und pfeffern und von der Hitze nehmen, sobald der Bärlauch zusammengefallen ist.

Die Eier einrühren und den geriebenen Parmesan unterheben.

 

Diese Füllung dünn auf den Pizzateig streichen und zu einem Strudel rollen.

 

Im vorheizten Ofen bei 190Grad goldbraun und außen resch backen. Dazu passt Gurken-Minz-Joghurt.