Solche Trauben kann man nicht kaufen. Da muss man schon liebe Freunde haben, die eine Pflanze an ihrem bezaubernden Sommer- & Herbstdomizil emporwachsen haben. So aromatisch und vielschichtig ist die Isabella-Traube. Perfekt kombinieren lässt sie sich mit herbem Radicchio-Risotto und einem Stück Räucherforelle.

Zutaten

• 200g Risottoreis
• 2 EL Butter
• 500ml Gemüse-Fond
• 300ml Weißwein
• 1 Zwiebel
• 1-2 Köpfe Radicchio
• Salz, Pfeffer
• 1 Hand voll frisch geriebener Parmesan
• etwas Forellen-Filet
• einige Isabella-Trauben

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Unter ständigem Rühren wechselweise mit Gemüse-Fond und Weißwein aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Immer wieder Rühren, bis die Flüssigkeit verkocht ist und wieder aufgießen.

So weiter verfahren, bis die ganze Flüssigkeit aufgebraucht ist und das Risotto cremig bzw. der Reis bissfest ist.

Schließlich den klein geschnittenen Radicchio einrühren und 3 min ziehen lassen. Schließlich den geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto anrichten.

Mit Räucherfisch und einigen halbierten Trauben servieren.