Dolmades heißen diese kleinen Happen in Griechenland. Ein perfektes Rezept um all die Leckereien, die ich von einem Streifzug am Brunnenmarkt mitgebracht habe, zu verwerten. Und da man dort bei dem türkischen Gemüsehändlern gerade Meyer Lemons zum Preis von 10 Stück 2 Euro bekommt, werden die hinreißenden Zitrusfrüchte auch für kostenbewusste Käufer und Leckermäuler interessant, die nicht bereit sind 8-11€ pro Kilo für Bio-Qualität zu bezahlen. Und heute versüßen sie meine Dolmades!
Zutaten (für ca. 15 Rollen)
- 1 Glas eingelegte Weinblätter (im türkischen Supermarkt erhältlich)
- 1/2 Tasse Basmati-Reis
- 1/2 Stange Lauch
- 3 EL Rosinen
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL Minze gehakt
- 2 EL Dille gehackt
- 2 EL Petersilie
- 2 MS Piment
- 2 Meyer Lemons
- Salz, Pfeffer
- nach Belieben 200g Feta
Zubereitung
Den Reis in doppelt so viel Wasser kochen und gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit die eingelegten Weinblätter aus dem Glas holen, entrollen und in reichlich kaltem Wasser abspülen.
Den Lauch sehr fein hacken, mit den Kräutern, dem Piment, den Pinienkernen und den Rosinen mischen und alles mit dem Saft einer Meyer Lemon vermischen. Wer Feta verwendet, bröselt diesen hinzu.
Den abgekühlten Reis unterrühren und nun salzen und pfeffern.
Nun der Reihe nach die Weinblätter füllen. Dazu ein Weinblatt auf ein Brett legen, den Stängel abzupfen und direkt beim Stängelansatz ca. 1 EL Reisfüllung mittig aufsetzen. Soweit einrollen, das eine Rolle entsteht, rechts und links das Weinblatt einklappen und schließlich weiterrollen bis zu Blattspitze.
In eine feuerfeste Form mit dem Rand nach unten Rolle an Rolle setzen und den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn alle Weinblätter gerollt sind, diese mit Meyer Lemons Scheiben bedecken und mit Wasser begießen.
Im Ofen ca 45min lang dünsten lassen und schließlich servieren oder in eine Aufbewahrungsform für den Kühlschrank schichten. Schmecken warm und kalt und halten sich mindestens eine Woche lang.