Dinkelquiche mit Mangold, Lauch und Karottengrün

Grünzeug Am Markt bekommt man nun herrliche Karotten (und Radieschen!)  mit frischem, saftigen Grün. Nehmt das Blattwerk unbedingt mit, es schmeckt als Pesto, im Salat oder auf einer herzhaften Quiche mit Bergkäse und Mangold.

Pasta mit Karottengrün- und Avocado-Pesto

Es grünt so grün Karottengrün wird vielfach unterschätzt und als Abfall entsorgt. Schade! Denn die Blätter kann man, solange sie frisch und knackig sind, sowohl für wohl schmeckende Salate als auch für dieses wunderbar cremig-würzige Pesto verwendet werden. Wenn man dann noch eine reife, weiche Avocado bei de rHand hat, ist das Pasta-Glück schon fast…