Pilze auf Wurzel-Risotto

Resteverwertung vom Feinsten Dieses Risotto verwertet übrig gebliebenen, gebratenen Kürbis, Reste vom Suppengemüse und Gemüsebrühe, die noch im Kühlschrank hin- und herschwappt. Dazu gibt es gebratene Pilz und krach-frisches Pilzkraut. Fertig ist der Bausatz für Schwammerl-Liebhaber.

Meyer Lemon Pasta mit Peterwurz und Sellerie

Man muss nicht Meyer heißen… …. um Meyers zu lieben. Hier meine neue Lieblingspasta: ganz einfach, aber unglaublich aromatisch, erdiges Winterwurzelgemüse in einer leichten Weißwein-Meyer-Sauce und darüber ein wenig frischer Peffer und Parmesan. Zum Niederknien!

Rindsrouladen mit Brennnessel-Bärlauch-Spinat

Sonntagsessen im Frühlingslook Wie schon Anfang der Woche angekündigt hat mich der letzte Wochenend-Ausflug zur Familie aufs Land geführt, wo zarte Brennnesseln und aromatischer Bärlauch darauf gewartet haben, geerntet und zu einem Sonntags-Familien-Festmahl verarbeitet zu werden. Nebst Vater-freundlichen Rindsrouladen mit Brennnesseln-Bärlauch-Spinat gab es Röhrlsalat mit jungem Löwenzahl und Kürbiskernöl, den ich euch schon mal an…

Polentakuchen mit Wurzel-Ratatouille und Kräuterseitlingen

Wurzelig-Erdiges mit Suchtfaktor Polenta ist viel zu wenig beachtet, finde ich. Genauso wie langam geschmortes Wurzelgemüse mit einem Fond aus Brühe, Rotwein und – Geheimzutat! –  selbst gemachter Hagebuttenmarmelade. Das ist eine Bühne, die den resch angebratenen Kräuterseitlingen gerecht wird.

Geschmorter Sellerie und Eichelkürbis mit Baba-Ganoush-Dressing

Salat aus dem Ofen Ich liebe Kürbis, vor allem aus dem Ofen. Dieser Salat ist lauwarm und gehaltvoll, also das perfekt Winterabendessen, wenn es Salat sein soll. Der Clou daran ist das Dressing, das aus Baba Ganoush, der ägyptischen Melanzani-Creme, gemacht wird. Wenn euch also welches von der letzten Falafel-Völlerei übrig geblieben ist, macht Dressing…

Pastinaken-Sellerie-Suppe mit Belugalinsen

Wurzeliger Wärmespender mit Kresse, Sezchuanpfeffer und Haselnussöl Meine neue Lieblingssuppe ist nicht nur recht einfach zu machen, sie besticht auch mit einer Vielzahl toll ausbalancierter Aromen. Und solange der Winter vor der Haustür fröhlich den großen Macher spielt, kommt so eine warme Suppe ja auch ganz recht!