Grünkohl ist eines der besten Herbst- und Wintergemüse. Zwar wird er erst so richtig vollmundig-süß, wenn es die ersten Fröste gegeben hat, weil dann die Pflanze die eingelagerte Stärke in Zucker umwandelt. Aber ich konnte es trotzdem nicht erwarten und hab schon mal eine Ladung zu Gratin verarbeitet. Dieses Rezept geht schnell und ist perfekt,…
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Erdäpfel-Krautrouladen mit Olivenkraut-Salsa
Herzhaft vegetarisch Küche ist immer auch eine Hommage an prägende Genüsse und Geschmäcker aus der Vergangenheit. Und gerade Krautrouladen sind für viele eine dieser starken Reminiszenzen. Ich wurde ja nicht mit Krautrouladen sozialisiert. Beste Voraussetzung dafür, mit neuen Rezepturen zu spielen. Und dabei einem der herrlich knackigen, frischen Spitzkraut-Häuptel auf die Pelle zu rücken, die es…