Einkorn-Weizen in Bestform Brotlaibe müssen nicht immer rund sein. Ich mag Kastenbrot sehr gern, um daraus Sandwiches zu bauen oder um Lunches fürs Büro einzupacken. Besonders gern mag ich im Moment eine Mischung aus Einkornvollkorn-Mehl und Weizenvollkorn-Mehl. Dieses Brot ist einfach mein Standard-Rezept, nothing fancy, aber sehr vielfältig einsetzbar, mit tollem Geschmack und gut haltbar.
Schlagwort: Sauerteig
Erdäpfel-Grammel-Brot mit Schmalz
Heute ist World Bread Day – #wbd2014 Und dafür hab ich genau das richtige Rezept: Inspiriert von der großartigen, der anmutigen und witzigen, der Genussgöttin M.F.K. Fisher. Die beste Kombination aus ihren Brot-Rezepten, mein Sauerteig und eine improvisierte Portion umami von den tollen, fein-körnigen Bio-Grammeln vom Bauernmarkt und einem Klecks Schmalz. Hmmmm! Ich wünschte, ich…
Einkorn-Roggenbrot
Neues Lieblingsbrot Nicht nur bei Spar gibt es neuerdings Bio-Einkorn-Vollkornmehl, auch der sehr sympathische Meierhof im Waldviertel hat unter anderem dieses fantastische Mehl im Onlineshop-Programm. Grund genug, das Mehl auszuprobieren und was passt für ein rustikales Vollkornmehl besser, als einen ehrlichen Laib Brot damit zu backen?
Gewürz-Dinkelbrot mit Körndln
Lieblingslaib Das Backen mit Sauerteig passt super auch in einen vollen Tagesablauf und es gibt nichts Schöneres, als wenn der Duft frisch gebackenen Brotes die Wohnung erfüllt. Brot selbst zu backen hat etwas Urtümliches, Wahres. Brot hält das Essen zusammen. Dieses Dinkelvollkornbrot ist innen fluffig und außen resch. Diese Variante mit vielen Körndln ist unser…
Selbstgemachtes Sauerteigbrot
Tagesablauf-kompatibles Backen Ich backe Brot, und zwar so, dass es sich mit meinem übervollen Terminkalender ausgeht. Denn dieses Rezept ist soooooo einfach, dass es fast schon lächerlich ist. Man braucht zwar ein wenig Vorlaufzeit um zum Beispiel den Starter selbst anzusetzen, aber der Arbeitsaufwand ist tatsächlich wirklich gering. Das ist also das Sauerteigbrot, das sich…
Genuss-Notiz
Ich habe Lust auf eine kleine, anekdotische Rekapitulation des Wochenendes und der letzten Wochen in meiner Küche. Dort überschlägt sich alles mit Ideen und halb fertigen Leckereien, die ich euch im Lauf der nächsten Woche(n) zusammenfassen will. Hier nur mal anstelle eines Teasers eines der besten Wochenenden überhaupt: Glückliches Lottchen Allem voran steht natürlich die Tatsache,…