Das Tolle an vietnamesischem Pho ist die gehaltvolle Brühe und die vielen frischen Kräuter. Die gibt`s auch in meiner vegetarischen Version, dazu ist die Rinderbrühe gar nicht nötig. Dafür aber eine Leihgabe aus der koreanischen Küche: Kimchi!
Schlagwort: Suppe
Raunen-Gazpacho mit Dill
Chlodnik – Abkühlung auf polnisch Wenn`s so richtig heiß ist, gibt es nichts erfrischenderes als kalte Suppen. Sei es Gazpacho – das echte, andalusische – oder kalte Gurkensuppe. Eine tolle Variante für Raunen-Fans, die dank der gekochten Eier auch gut satt macht, ist der Chlodnik. Eine toll gefärbte Raunen-Gurken-Suppe mit Joghurt, Dille und Gartenkresse.
Geeiste Suppen-Shots
Kalte Tomate-Gurke, Erbse-Minze und Paprika-Kurkuma-Suppe Es gibt in heißen Zeiten wie diesen wirklich nichts Erfrischenderes als diese Vorspeisen-Platte. Noch noch zu heiß zum Grillen und ihr habt Gäste da? Mit diesen eiskalten Köstlichkeiten vertreibt ihr ganz einfach Hunger und Zeit bis zum Essen. Füllt die flüssigen Köstlichkeiten einfach in größere Schüsseln, reicht Brot und etwas…
Raunensuppe mit Peterwurz und Kren
Supperl-Held Draußen ist die Antarktis ausgebrochen. Oder so scheint es zumindest. Zeit, um sich drinnen mit einer herzhaften Suppe zu wärmen. Diese Wurzel-Suppe bringt einen wieder zu Kräften, die leichte Schäfte des Krens wärmt und die Farbe ist gut gegen den Winter-Blues!
Zwiebelsuppe mit Wermut und Weinraute
Die aromatischste unter den Gemüsesuppen Mit einigen ganz einfachen Zutaten lässt sich eine Wahnsinnssuppe zaubern: umami, aromatisch, zwiebelig-stark und komplex. Noch dazu lassen sich dabei einige übrig gebliebenen Ciabatta-Schnitten zu Crostinis restlverwerten. Diese mit Käse überbacken bilden eine optimale Einlage für dieses schnelle Kraftpaket. Eine tolle Wintersuppe!
Radieschen-Suppe
Rosa Suppe mit Aroma und Biss Radieschen sind ein tolles All-Year-Round Gemüse. Sie machen sich nicht nur gut im Salat oder aufs Butterbrot. Auch eine leckere Suppe lässt sich damit brauen. Besonders gut wird die, wenn ihr aus euren Gemüse-Abschnitten (Lauch, Fenchel, Karotten, Zwiebel,..) und einigen Gewürzen einen Gemüsefond macht. Der lässt sich einfach im…
Maiscreme-Suppe mit Cidre
Sieben Tage Regenwetter? Dann braucht ihr diese Suppe! Sie macht an den ersten kühlen Herbsttagen super satt und die süße Note vom Cidre und frischem Mais hat noch genug Sonne in sich um an den Sommer zu erinnern.
Estragon-Kohlrabisuppe mit Ajvar
Diese Kohlrabisuppe mit Lauch ist eine echte Sommersuppe. Die Erdäpfel darin machen gut satt, der Estragon sorgt für einen feinen Geschmack und ein Klecks Ajvar beamt uns direkt an die Adria.
Steckrübensuppe mit Oliventapenade
Bescheidenes Gemüse als Star Ganz ehrlich, bei einem Blick in den Kühlschrank sind sie beide nicht die Stars, die unbedingt sofort meine Aufmwerksamkeit auf sich reißen: die bescheiden-erdige Steckrübe und das banal-allgegenwärtige Glas Oliven. Gemeinsam werden die beiden aber zu einer absoluten Winner-Kombination. Und ein Klecks Ziegenfrischkäse tut das Übrige, um diese Suppe zu einem…
Kohlrabisuppe mit Schwarzkümmel und Paprika
Klassische Cremesuppe, mit alles und scharf? Diese Suppe ist absolut eine Hommage an meinen neuen Heimatbezirk Ottakring, das für mich nach einer gelundenen Melangs schmeckt nach Tradition, Modernität und Multikulturalität. Ja, genau! Ottakring schmeckt nach Schwarzkümmel. Diese Suppe ist super einfach, gesung und kann geschmacklich auch noch mithalten! Schluss mit dem Trauma rund um die…