Herbstliche Farben und Aromen Cremiges Püree aus Pastinaken, Topinambur und Erdäpfeln kombiniert mit Kürbislocken, Koriander, Parmesan und Erdmandeln-Crunch: das wärmt und ist so voller umami, das wird euch gefallen. Und die Farben! Ich hab so richtig Lust auf orange, gelb, grün!
Schlagwort: Topinambur
Pasta mit getrüffelter Topinamburcreme und Haselnüssen
Topinambur kann mehr als Suppe und Chips Immer nur dieselben Rezepte mit Zutaten zu machen, ist mir viel zu langweilig. Basierend auf einem Rezept von Liz Steinberg wollte ich am Wochenende ja den Topinambur eigentlich in selbst gemachte Ravioli füllen. Aber die schreckliche Entdeckung, dass nicht genügend Nudelgrieß in meinen Vorratsschränken zu finden war, zwang mich…
Topinambursuppe mit Brunnenkresse und langem Pfeffer
Die Erntesaison hat begonnen Die Brunnenkresse überwuchert schon meinen Balkon. Und sie passt nicht nur in den Salat, sondern auch als knackige Einlage in eine feine Topinambursuppe. Der Clou daran ist der lange Pfeffer, der eine kühle Schärfe mitbringt und das Gericht gemeinsam mit der Kresse sehr erfrischend macht.